Blinis saumon marine anette Panna cotta lait de brebis bille melon gelée concombre Mignardises chocolat blanc et noir Verrines de caviar aubergine et tomates confites Chiffonnade jambon ibérique Mignardises chocolat blanc au zeste d'agrume et mure confite Macaron rose litchi citron vert chocolat juanduja Tomates cerise farcies à la mousse de chèvre frais Cone pesto croustillant guacamole chair de crabe Mignardises mini tartelettes chocolat fruits

PRESENTATION

Les Chefs :

 

Philippe Camdeborde, traiteur de renom installé à Pau et Éric Dequin, Chef Étoilé de l’Auberge Labarthe se sont associés pour conjuguer leurs talents, leur créativité et leur savoir-faire afin de vous proposer une prestation gastronomique d’exception. 

 

 

2006 : création de l’entreprise Toques et Gourmandises.


2013 : emménagement dans un nouveau laboratoire de 400 m² répondant aux normes Européennes.

 

 

 

                              

 

Quelques références :

 

Total, Safran, Porsche, Euralis, TIGF, MACIF, Société Générale, Le Swing du Coeur, La Poste, CAF, Les Étoiles de Pau, Saveurs d’Automne, Midi Olympique, Ovalie, Section Paloise, Mairie de Pau, Château de Pau, Haras Nationaux, Lions Club, Palais des Congrès…
Ressources Humaines :

 

  • Deux Chefs de cuisine, Philippe Camdeborde et Éric Dequin.
  • Un Chef de Production.
  • Un Chef Pâtissier.
  • Deux Chefs de Partie.
  • Un Responsable Commercial.
  • Une Secrétaire de Direction.
  • Un Responsable HACCP.
  • Une Responsable Qualité.
  • Un Maître d’Hôtel responsable du personnel de service en Extra.
  • Un Plongeur.
  • Une Responsable Commerciale.

 

Les Locaux et véhicules :


Nos locaux sont agréés aux normes Européennes avec 400 m² de surface de production, dont :

 

  • 90 m² de chambres froides.
  • Une unité réfrigérée pour les préparations froides.
  • Une unité de préparations chaudes.
  • Une unité de pâtisserie.
  • Une pièce de cuisson à basse température.
  • Une pièce de cuisson sous vide.
  • Un bureau de Production.
  • Une pièce de conditionnement et d’expédition.
  • Une laverie.
  • 150 m² de stockage.
  • Une salle de dégustation.
  • 5 camions frigorifiques.